|
|
Gazpacho Met Gevulde Trostomaten.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 komkommer.
* 1 rode paprika.
* 1 teentje knoflook.
* 1 ui.
* 1/2kg tomaten.
* 4 blaadjes verse basilicum.
* Peper,zout & tabasco.
VOOR DE GEVULDE TOMATEN:
* 4 grote trostomaten.
* 100 gr gepelde garnalen.
* 100 gr gerookte paling,in stukjes gesneden.
* 1 eetlepel basilicumblaadjes.
* 1 eidooier.
* 1/2 dl olijfolie.
* 1 flinke scheut azijn.
* 1 koffielepel scherpe mosterd.
* Mayonai
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Schil de komkommer,snijd de paprika,de ui,de knoflook en de tomaten in stukken.
Houd van elk wat apart om later in brunoise te snijden en te gebruiken als versiering in de soep.
2.Pureer de groenten en giet door een fijne zeef.
Breng op smaak met peper,zout en enkele druppels tabasco.
3.Maak de mayonaise in een kom los met de olijfolie,mosterd en de eierdooier,kruid met peper en zout.
Giet er geleidelijk de gazpacho over.
Roer alles goed om tot alles goed gemengd is.
4.Serveer de gazpacho koud met croutons,basilicum en de brunoise apart gehouden groenten.
5.Voor de gevulde tomaten:ontvel de tomaten,snijd het kapje eraf en schep ze met behulp van een lepeltje helemaal leeg.
Vul de tomaten met de garnalen en de stukjes gerookte paling.
Versier met een blaadje basilicum.
Zet het kapje weer op de tomaat en plaats de tomaat in het midden van het bord in de gazpacho.
|
|
|